ステンレス・三徳包丁・粉末ハイス鋼160ｍｍ

刃の種類：両刃
刃渡り：約160ｍｍ
刃の厚さ：薄い
使用鋼：粉末ハイス鋼
全長　：約280ｍｍ
重さ　：約170ｇ
柄の材質：最高級紫檀

粉末ハイス鋼を使った包丁は、純度が高く、また材質にムラが出来にくいので、錆に強く、しかも非常によく切れます。

職人が鍛え上げたパウダハイス三徳包丁・160ｍｍ｜錆びに強く、切れ味が長持ち・鍛冶屋「吉光」の自信作

商品説明

ステンレス・三徳包丁・粉末ハイス鋼160ｍｍ
錆びに強く、切れ味が長持ちが特徴。
両刃で用途は野菜、お肉、魚の身などに用いられる三徳型包丁です。
鍛冶屋・吉光の自信作です。

「どちらが切れ味が・・」　（滋賀県　香織様）
パウダハハイス三徳包丁と、以前に注文したスーパー青鋼と、どちらが切れ味他良い品でしょうか？
注文時に大変迷い、今回は違うパウダハイスにしました。
【ご回答】当社のハイス鋼とスーパー青鋼では刃先の高度がはぼ同じ（ＲＷ硬度60～62）になりますので切れ味じたいはあまりかわらないと思います。お使いのまな板にもよりますがスーパー青鋼のほうが長切れ（切れ味の持続）するというお客さまの声もあります。