出刃包丁（でばぼうちょう）は和包丁の一つ。
単に出刃と呼ばれることもあります。魚を捌くための包丁であり、現代では肉を切るにも使われております。
鍛冶屋「吉光」の出刃包丁は、切れ味は最高級で、１回の研ぎで長く使用できます。
九州は長崎県島原市より「吉光」が製造元直販でお届けいたします。